マニアック洋酒のブログ

グアドループ島産のラム。
「ライモネンク」

いかにしてライトなラムを造るかを研究しているかのような製法を行っているそうです。

西麻布「tafia」さんのコメントをそのまま流用させていただくと、

通常の蒸留方法は、まず１つの蒸留塔の上部から発酵済の温められた液体を流す。同時に下部から蒸気を吹き入れる。そこでアルコールは気化してコンデンサーで冷やされ液化する。この時、アルコールにならなかった分をまた蒸留塔の上部から流して蒸気を吹き入れて・・・を何度か繰り返すことで高濃度のアルコールになる。しかし、ここでは、単純に２つの柱状蒸留機を順に通すだけで、単式蒸留機と同じような使い方をしている。従って、安定したアルコールであるハートだけを残し（中留取り）ヘッドとテールは蒸気の状態のまま放出させて捨てる。
また、ＴＮＡ（非アルコール成分）を極力押さえ、ライトタイプに仕上げるように研究している。

と言う、読んでも理解できないような、
難しい製法を行っているようです。

ライトと言ってもしっかりとした飲み心地があり、
飽きないと言う重要なポイントは、
しっかりと押さえられています。

現在は2アイテムのみの在庫。

ミュゼ　ド　ラム（ライモネンク）　6年　40度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/3153
成城石井.com価格　6,300円(税込)


ミュゼ　ド　ラム（ライモネンク）　3年　40度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/3152
成城石井.com価格　4,340円(税込)


↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

19世紀から造り続けられていたラム農園を、
1920年にバリー一家が買い取り、
サトウキビ農園や蒸留設備を拡張、近代化し、
アグリコールラムをオーク樽で熟成させ、
個性的なピラミッド型のボトルに詰め、
良質なラムが出来た年には、
ヴィンテージ表記をた最初の蒸留所でもありますが、
1987年に突然休止し、
セント・ジェームスがブランド名や蒸留設備、
レシピ、職人、サトウキビ畑など全てを引き継ぎ、
この「J・バリー」を造り続けています。

蒸留所は既に取り壊され、
バナナ農園になっているとか。

巨大プラントで造り続けられている、
こだわりのラム。
『J・バリー』
成城石井での輸入アイテムは現在11アイテム。
マルティニークラムの中でも、
かなり古くから定着していたアイテムで、
特にピラミッドボトルは人気です。

バリー ヴィユー ミレジム 1982 45度 700ml
http://www.seijoishii.com/d/24715
成城石井.com価格　23,143円(税込)

バリーヴィユーピラミッド12年　45度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2416
成城石井.com価格　7,812円(税込)

バリー　ブラン　50度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2708
成城石井.com価格　2,148円(税込)

バリー　レゼルヴ　ファミリア　45度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/10709
成城石井.com価格　7,166円(税込)

Ｊバリー・ヴィユー　42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/1599
成城石井.com価格　3,682円(税込)

バリーヴィユー　ピラミッド　45度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/1600
成城石井.com価格　5,072円(税込)

バリー　アンバー　45度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/359
成城石井.com価格　2,446円(税込)

バリー　ヴィユー　ヘリテージ　７００ＭＬ
http://www.seijoishii.com/d/24716
成城石井.com価格　19,137円(税込)

バリー パイユ 40度 700ml
http://www.seijoishii.com/d/24848
成城石井.com価格　2,299円(税込)

Ｊバリー　ヴィユー　ピラミッド　3年　45度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/10711
成城石井.com価格　4,347円(税込)

Ｊバリー　ヴィユー　ピラミッド　7年　45度　750ml
http://www.seijoishii.com/d/47887
成城石井.com価格　4,813円(税込)

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

マルティニーク産のラム。
「クレマン」
シモン蒸留所からの原酒供給で、
現在はボトリングのみ行っている銘柄で、
エティエンヌの兄弟ラムになります。

1988年に蒸留が終わり、
その後は原酒の供給を得てボトリングしていますが、
そのラインナップはものすごいです。

056108877　ｸﾚﾏﾝ･ｷｭｳﾞｪ･ｵﾒｰﾙ 44/700/6/GB
http://www.seijoishii.com/d/1602
成城石井.com価格　9,186円(税込)

056109334 　ｸﾚﾏﾝｸﾞﾗｯﾌﾟﾌﾞﾗﾝｼｪﾎﾜｲﾄ 50/700/6
http://www.seijoishii.com/d/2122
成城石井.com価格　3,180円(税込)

056109342 　ｸﾚﾏﾝｶﾝﾇﾌﾞﾘｭﾌﾞﾙｰ 50/700/6
http://www.seijoishii.com/d/2123
成城石井.com価格　3,550円(税込)

056109601 　ｸﾚﾏﾝｷｭｳﾞｪXO 44/700/6
http://www.seijoishii.com/d/2167
成城石井.com価格　17,333円(税込)

056109814 　ｸﾚﾏﾝｱｸﾞﾘｺｰﾙﾌﾞﾗﾝ 50/1000/6
http://www.seijoishii.com/d/2121
成城石井.com価格　2,000円(税込)

056109865 　ｸﾚﾏﾝｼｬﾙﾙｸﾚﾏﾝ 44/700/6
http://www.seijoishii.com/d/2126
成城石井.com価格　4,920円(税込)

056109873 　ｸﾚﾏﾝ6Y 44/700/6/GB
http://www.seijoishii.com/d/2127
成城石井.com価格　6,150円(税込)

056109881 　ｸﾚﾏﾝｷｭｳﾞｪXO 44/700/8
http://www.seijoishii.com/d/2128
成城石井.com価格　17,350円(税込)

056130643 　ｸﾚﾏﾝ ｴﾚﾍﾞ ｽｰﾎﾞﾜ 40/700/6
http://www.seijoishii.com/d/24595
成城石井.com価格　2,150円(税込)

056130651 　ｸﾚﾏﾝ 10Y 44/700/6/GB
http://www.seijoishii.com/d/24596
成城石井.com価格　7,185円(税込)

056131429 　ｸﾚﾏﾝ ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾎﾜｲﾄ ｱｸﾞﾘｺｰﾙ 40/700/6
http://www.seijoishii.com/d/24597
成城石井.com価格　3,350円(税込)

056131445 　ｸﾚﾏﾝ ﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰｽﾞED 2000 43.5/500/6/GB
http://www.seijoishii.com/d/24861
成城石井.com価格　8,800円(税込)

056131453 　ｸﾚﾏﾝ ﾌﾞﾘｭｯﾄ ﾄﾞ ﾌｭｰ 2000 57.8/500/6/GB
http://www.seijoishii.com/d/24862
成城石井.com価格　9,600円(税込)

056131461 　ｸﾚﾏﾝ ｱﾝﾁﾙﾌｨﾙﾀｰ 2000 45/ 500/6/GB
http://www.seijoishii.com/d/24863
成城石井.com価格　9,950円(税込)


現在、在庫がある商品だけでも14アイテムもあります。

その昔は1万ヘクトリットルと言う、
中学生時代に習ったような、
久し振りに聞く単位の量を造っていた一大ラムブランドで、
フランス本国で一番人気を誇っています。

味わいはド定番になるような、
カクテルベース向けの物から、
ストレートでじっくり楽しみたいマニアック向けの物まで幅広いです。

お値段は高くなりますが、
木箱入りの3種類は人気商品で、
残りわずかとなっております。

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

先日、ジムビームの新商品「ライワン」をご紹介しましたが、
http://seijoishii.usukeba.com/e34036.html

やはりライウイスキーには当たりがあるようで、
お問い合わせをたくさん頂きましたので、
調子に乗ってライウイスキーのご紹介。

本日は「パイクスヴィル」
https://www.seijoishii.com/d/3503
成城石井.com価格　￥2,310 （税込）


ウイスキーバイブルによると、
92.5ポイントとかなりの高得点をマークしています。

活きいきとした香りとクリアーで嫌味のない香りが印象的で、
精製されていない、
昔のジムビーム･ライを創造させてくれるような、
甘い味わいを感じます。

フィニッシュはとても長く、
ヴァニラの味わいが印象的です。

今ではアメリカのライウイスキーの、
最もポピュラーなライウイスキーに育っていますが、
日本ではまだまだ認知度が低いので、
今のうちに是非チェックしてみてください。

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

こんなに高いのがこのご時勢売れるの？
と、思いつつオーダーしたのが昨年の秋ごろ。

年末に入荷して紹介させていただいたところ、
想像以上の反応を頂けたのにはビックリしました。

カナディアンウイスキーの代表格
『カナディアンクラブ　20年　40度　750ml』
http://www.seijoishii.com/d/875
成城石井.com価格　￥6,990 （税込）



2008年時点では、
きっとハイラム・ウォーカー社の最高級品だと思われるボトルで、
ウイスキーバイブルでは92.5ポイントの高得点をマーク。

焼きプリンやフルーツケーキのような香りが楽しめ、
カナディアンウイスキーの中では最高の香りがあると思われる。

味わいはとてもおとなしく、
ソフトでややオイリーなニュアンスと、
フルーツの味わいが感じられます。

フィニッシュはとても長く、
昔母親が焼いてくれたような焼きプリンや、
落ち着いたスパイス、ココアや色々な味わいが消えたと思ったら、
優しいコーン・オイルやビター･スィートなど、
様々な味わいが複雑に絡みながら続きます。

と、絶賛のコメントが書かれています。

『カナディアンクラブ　30年　40度　1000ml』
http://www.seijoishii.com/d/47670
成城石井.com価格　￥15,750 （税込）


2009年度版のウイスキーバイブルにはまだ掲載されていませんが、
20年の好評価を見ると、
きっとそれ以上の評価がされる物と期待したいところです。

それぞれ残り僅少となっていますが、
まだチャレンジしていない方は是非！

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

くつろいだ空間で伝統的な飲み方が楽しめるそうです。
トラヴェルの谷と生中継を結ぶそうです。
依田シェフのオリジナル料理が楽しめるそうです。
スイス人小説家デビット・ゾペティ氏のアブサン秘話が聞けるそうです。
数々のアブサン関連グッズが当たるかも？！

そんなゴージャスなイベント。

『ジュラ山脈から青山へ』と銘打って、
アブサンナイトが開催されます！

場所：南青山スパイラルビル８F
日時：4月25日(土)
　　　　18:30 ～ 21:30
Ticket price：5,500円
　　　　食事・ドリンク2 杯・トークショー& 生中継等
お問い合わせ：TEL : 0 3 - 3 5 8 2 - 7 5 2 5
　※「アブサンナイト」とお問い合わせください。

そんなのもっと早く言ってよ～と言う声が聞こえそうです。
実は私も昨日聞きました。
なので予定アリで参加できませんorz
デビさんもっと早く言ってよぉ～～

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

イタリアのボトラー『ウィルソン&モーガン』が、
自分たちが選んだモルトを、
最適なグラスでテイスティングしてもらいたいと言う気持ちをこめて、
ウィルソン&モーガン・コニッサーズグラスが誕生しました。


蓋まで付いたオススメの逸品です！

ウィルソン＆モーガン　コニッサーズグラス
成城石井.com価格　￥1,554 （税込）
https://www.seijoishii.com/d/47669
あくまでもテイスティング用のグラスで、
普段からグイグイ飲む用に使えないかもしれませんが、
お店で飲み比べの時に出てくるとかっこ良いかもです。

今の所在庫は潤沢にございますので、
一度お試しください！

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

マルティニーク島産のラム。

同じマルティニーク島の『クレマン』『サンテ・エティエンヌ』の経営者が持つ、
3つ目の蒸留所。

焼畑をしない80ヘクタールの自社農園で栽培された、
良質のサトウキビのみを使用し、
機械で刈取られたサトウキビを、
1時間以内に粉砕され、
1トンのサトウキビから80リットルのラムが出来るそうです。

既に醗酵済みの液体へ、
絞られたばかりのジュースを少しずつ加え、
追加でパン酵母を加えることをあまりせず、
自然に醗酵させているのがこの蒸留所の特徴です。

48時間醗酵させられた液体を、
二つあるクレオール式の蒸留器へ送られ蒸留工程に入ります。

蒸留の残留物は水と混ぜ合わせてから、
自社農園で栽培されているバナナ畑へ撒かれ、
栄養分として再利用されているそうです。

なので、この農園で収穫されるバナナはラムの味がするとか？！

JMのブランは6ヶ月間ステンレスタンクで貯蔵され、
その後更に6ヶ月間かけて水を加え、
アルコール度数を調整してボトリングされます。

ＪＭ　ブラン　50度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/24720
成城石井.com価格　2,990円(税込)


マルティニークで唯一、
リカスクし内側を焼きなおしたバーボン樽を使用し、
熟成させられています。
気温が高いために「天使の分け前」で、
1年に7%も減る為、毎年同じ蒸留年の原酒をステンレスのタンクに移し、
減った分量と同等の量の新しいラムを補填し、
再度、樽へ戻すと言う手のかかる作業を行っているそうです。

ＪＭ　ゴールド　50度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/24721
成城石井.com価格　3,390円(税込)


ＪＭ　ヴィユー　レゼルヴスペシャル　47度　700ｍｌ
http://www.seijoishii.com/d/24722
成城石井.com価格　8,390円(税込)


Ｊ．M．オール・カラフェ・フォンダトゥール　48．2度　700ml
https://www.seijoishii.com/d/2418
成城石井.com価格　18,900円(税込)


Ｊ．M．オールダージュ　1991　45．4度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2446
成城石井.com価格　25,900円(税込)


Ｊ．M．1996　49．6度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2417
成城石井.com価格　11,490円(税込)


こういう工程を行っているためか、
他の蒸留所のラムと比べ価格が高くなっていますが、
味わいは上品でいて繊細ですが、
ワイルドなニュアンスを存分に楽しめる逸品です。

ウイスキー好きにも通用する、
しっかりとした味わいのラム。

是非お試しください！



↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

マルティニーク島産のラム。

セント・ジェームス、J・バリーを持つ企業の3つ目の蒸留所。
ディロン蒸留所。

原酒はデパスで造られているそうですが、
蒸留までのレシピは変えられているそうです。

デパスよりも幾分フルーティーに感じられるのは、
レシピの違いと、蒸留塔の違いから来る物だそうです。

ブランはステンレスのタンクで熟成され、
少しずつ加水されながら味わいを馴染ませて行き、
タンクローリーでディロン蒸留所へ移され、
ボトリングのみ行われるそうです。

ディロン ブラン アグリコール 50度 700ml
http://www.seijoishii.com/d/24504
成城石井.com価格　2,800円(税込)


長期熟成のラムは、
バーボン樽とフレンチオーク樽の2種類で行われ、
2年程度に1度『天使の取り分』を補填する作業を行っているそうです。

ディロン　ヴィユー　43度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2625
成城石井.com価格　3,135円(税込)


ディロン オルダージュ XO　43度　1500ml
http://www.seijoishii.com/d/47660
成城石井.com価格　13,310円(税込)


1998年以降のみ樽で熟成され、
それ以前の原酒はステンレスのタンクに移されて、
保管しているそうです。

これは火災を危惧した対策で、
熟成庫は火災防止用の断熱材で造られ、
スプリンクラーも設置されているそうです。

このディロン蒸留所では、
キューバ出身の女性ブレンダーが全ての銘柄をブレンドしていて、
以前働いていたコニャックのラボでの経験を活かし、
バラのような香りを特徴とする原酒を上手く使い、
ジャムのような甘さを感じられるラム特有の滑らかさを表現されているそうです。

98年蒸留の10年熟成は、
香りが大変素晴らしいために、
XOをブレンドする際のベースになっているそうです。

XOは1500mlの大きなボトルが少しだけ在庫ありますので、
お早めにどうぞ！



↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

マルティニーク島産のラム。
セント・ジェームス蒸留所。

博物館やクレオール料理のレストランまでもが併設された、
巨大な蒸留所で造られるラムです。

原料のサトウキビも広大な自社農園で造られ、
ほぼ全量がまかなわれているそうです。

絞られたサトウキビジュースは水で1/2にまで薄められ、
通常は70~80度程度のアルコール度数で蒸留されるところを、
55度のアルコール度数で蒸留され、
毎年400万リットルものラムが生産されているそうです。

ブランは最低3ヶ月程度ステンレスタンクにて熟成され、
加水しボトリングされています。

ゴールドラムは2タイプ生産されていて、
パイユ（麦わら）は12~14ヶ月、
アンブレ（琥珀）は18~24ヶ月熟成され、
ゴールドラムは3年間樽で熟成された後、
ステンレスタンクに移された後に冷却ろ過を施され、
ボトリングされます。

セントジェームス ヴィユー オールダージュ 43度 700ml
http://www.seijoishii.com/d/24717
成城石井.com価格　3,840円(税込)

セントジェームス　トレヴィユー　ミレジム　１０００ｍｌ
http://www.seijoishii.com/d/47005
成城石井.com価格　7,840円(税込)

セントジェームス　ロイヤル　アンバー　７００ｍｌ
http://www.seijoishii.com/d/47004
成城石井.com価格　2,188円(税込)

熟成される樽は全て縦向きに置かれ、
200リットルのバーボン樽が9000樽、
コニャック樽が1000樽の合計10,000樽ものストックで、
熟成が行われているそうです。

特筆すべき点は、
単式蒸留機も使用されていて、
特定の銘柄のみの原酒をこの単式蒸留機で蒸留されています。

連続式蒸留器は6つもあり、
Jバリーの銘柄もこの蒸留所で生産されています。

その他はスーパーなどで売られる安いラムを大量に生産されているそうです。



↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

マルサラとは。。。
wikiによると、
『マルサラまたは'マルサーラ (Marsala) は、人口80,391人のイタリア共和国シチリア州トラーパニ県のコムーネの一つで、シチリア島の西海岸に位置する。マルサラ港からはパンテッレリーア島に船で約4時間で行ける。 この町の名を有名にしているのが、酒精強化ワインのマルサラ・ワインである』
と言うお酒です。

シェリーやポートと同じ酒精強化のワインで、
原産地がイタリア。

成城石井ではイタリアのボトラー
『ウィルソン＆モーガン』の取り扱いをしてますが、
彼らが数年前から取り組んでいるのが、
このイタリアの地酒の特徴を上手く使った、
シングルモルトのマルサラフィニッシュ。

今まで、ロングモーンやクライネリッシュが好評でしたが、
今回、マッカランの1998年をリリースしました。

味わいはマルサラの切れの良さと、まろやかさを兼ね備え、
モルトの原酒が持っている味わいもしっかりと残ったオススメの一本。

現状の在庫は、
055140653　W&M ﾏｯｶﾗﾝ 1998 ﾏﾙｻﾗﾌｨﾆｯｼｭ46/700/6/GB


他に2アイテム。
055141315 　W&Mﾀﾞﾌﾀｳﾝ1989ﾏﾙｻﾗﾌｨﾆｯｼｭ 46/700/12/GB
055141684　W&Mｸﾗｲﾇﾘｯｼｭ1996ﾏﾙｻﾗ 46/ 700/6
こちらも相変わらずの人気で、
在庫の残りが少なくなってきました。

ウィルソン&モーガンこだわりの46度のアルコール度数は守り、
ほのかにピンクがかった独特の色合いと、
熟成年数の割には低価格な所もポイントの一つとなっています。

シェリーカスク、バーボンカスク全盛ですが、
ちょっと変わったマルサラフィニッシュはいかがですか？！

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

ジムビームからの新商品の第2弾。

(ri)　『rye one』
酒名かっこの中に－１が入って「ライ・ワン」と読ませるようです。

ジムビームの定番にもライウイスキーはありますが、
あえて新商品を造ったのには理由があるようです。

極上のライウイスキーと言う位置づけで、
ニューヨークなどの有名バーで、
ライウイスキーが再認識されつつあり、
消費量が増えてきているとの事で、
定番のジムビーム・ライよりも、
更に上のクラスのライウイスキーを提案し、
ロックやストレートよりもカクテルを好む若い世代に、
ライウイスキーのフレーバーを、
もっと楽しんでもらおうと言うのが目的のようです。

味わいはライのフレーバーがストレートに感じられ、
口当たりはいたってスムース。

スパイシーなニュアンスを長くライトなリラックス感を与えてくれる、
余韻の中に感じられるそうです。

洗練されたワンランク上のライウイスキー。
もしかしたら？！日本でもブレイクする可能性も秘めています。

このアイテムも正規での輸入予定は今の所無いそうで、
先日のレッド･スタッグ同様に6月下旬の入荷予定となっていますので、
入荷時期と価格が決まりましたら、
このブログにてご紹介させていただきます。

ジムビームからの新しい提案を、お楽しみに！

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

昨年のアメリカ出張で獲得できたブッカーズともう一つのお宝。

カリフォルニア・ソノマコーストのワイン
『フリーマン』

只今生産者のアキコ・フリーマンさんが来日中で、
今日と明日の二日間は、
弊社の店頭で試飲セミナーを開催します。

詳しくはこちら↓↓↓
http://www.seijoishii.com/etc/freeman/index.html

本日は新横浜のプリンス・ペペにて、
明日は成城のワイン専門店で行っておりますので、
カリフォルニアのワインメーカーに、
日本語で直接質問できる、
あまりない機会ですので、
お時間があればぜひお立ち寄りください！

ワインのわからない私も参加しております。

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

ジムビームからの新商品。
正規では今の所入荷予定がないとの事。

ジムビームの変化球と言える2種類の新しい提案です。

ひとつめ。
■Red Stag by Jim Beam

ターキーで成功した？ラインの、
甘めのバーボンベースリキュールです。

『Well, this is different. Label's different, liquid looks different, the smell's different, and the taste is damned different. Funny thing is...the bottle's the same.』
と言うのがジムビームの売り文句。

ブラック･チェリーをメインフレーバーに据えた、
アメリカ人好みの味わい。

4年以上熟成のジムビームの原酒に、
ペンシルバニア産のブラックチェリーを漬け込み、
バーボンのフレーバーと味わいをしっかりと残しつつ、
自然なチェリーのフレーバーを浸漬させたリキュールです。

このリキュールの甘さは、砂糖や蜂蜜を一切加えず、
浸漬したナチュラルなチェリーから出てきた甘さです。

オススメの飲み方としては、
スゥイート・マンハッタン。

ヴェルモットやビターズを加えずに、
この「レッド・スタッグ」だけでも素晴らしい仕上がりになるとか。

輸入後の販売時期は6月下旬を想定しています。
ご予約は改めてこちらのブログでお知らせさせていただきますので、
お楽しみに！

次回はもう一つの新商品をご紹介しますね！

↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

フランス海外県のグアドループ島産のラム
グアドループ島は蝶が羽を広げたような形の島で、
羽の右側の島「グランテール島」に唯一存在する蒸留所です。

本来は蒸留した原酒をフランスへ全量送り、
ネグリタラムの原酒となっていましたが、
原酒をグアドループの首都へ送り、
そこでボトリングされるようになりました。

ステンレスタンクで味わいを馴染ませるために熟成されたブランは、
40度、50度、55度と3種類あり、
40度はステンレスタンクでの熟成が終わった時点でボトリングされますが、
50度以上のラムはある一定期間だけ、
樽で熟成されているので、
ほんのりと気味がかった色合いが見て取れます。

熟成用の樽には新樽とバーボン樽が使われていて、
8年以上の熟成をされる際には、
新樽の比率が多いそうです。

ボトリング前にはペーパーカートリッジを装着した機械でろ過されていますが、
8年以上の物だけに限ってチルフィルターが適用されているそうです。

新樽使用の比率が高いため、
他の蒸留所のラムと比べると価格が少し高いようにも感じますが、
すっきりとした爽やかな味わいが楽しめる逸品です。

ダモワソー　ヴィユー　8年　42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/3104
成城石井.com価格　5,607円(税込)


ダモワソー ホワイトラム 50度 700ml
http://www.seijoishii.com/d/24712
成城石井.com価格　1,869円（税込）


ダモワソー　ホワイトラム　40度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/3109
成城石井.com価格　1,407円(税込)


ダモワソー　ヴィユーレゼルヴ　スペシャル42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/3108
成城石井.com価格　3,822円(税込)


ダモワソー　ヴィユー　42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/3107
成城石井.com価格　3,297円(税込)


ダモワソー アンバー 40度 700ml
http://www.seijoishii.com/d/24713
成城石井.com価格　2,310円(税込)


ダモワソー　ヴィユー　15年　42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/12001
成城石井.com価格　8,379円(税込)


↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

マルティニーク島で最大規模の蒸留所で造られるラム。

5つの蒸留器があり、
3つでラ･マニーを、
残りの2本で、デュケーヌとトロワリビエールを造っているそうです。

定番は3~6ヶ月程度ステンレスのタンクで熟成されたブランで、
40度、50度、55度の3種類のボトルを輸入しています。

それぞれ味わいの雰囲気が違い、
開封してからしばらくするとアルコール度数の高いブランは、
まろやかな風味に変わって行くような感じがします。

40度はカクテルベースにオススメですが、
アグリコール特有の青臭さやエグ味を感じられる方も居られるようです。

長期熟成されたラムのほうが、
ウイスキーに似たニュアンスが感じられますので、
日本人には受け入れられ易いかもしれません。

総体的に蜂蜜のような甘さがあり、
どっしりとした厚みのあるラムです。

ラ・マニー　ブラン　40度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/46456
成城石井.com価格　2,120円(税込)

ラ・マニー　ブラン　50度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/89
成城石井.com価格　2,110円(税込)

ラ・マニー　ブラン　50度　1000ml
http://www.seijoishii.com/d/46455
成城石井.com価格　2,800円(税込)

ラ・マニー ブラン 55度 1000ml
http://www.seijoishii.com/d/24658
成城石井.com価格　2,880円(税込)

ラ・マニー　ヴィユー　ベリーオールド　40度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/1241
成城石井.com価格　4,430円(税込)

ラ・マニー　ドール　40度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/46452
成城石井.com価格　2,390円(税込)

ラ・マニー　ヴィユー　1995　42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/46451
成城石井.com価格　16,150円(税込)

ラ・マニー　ヴィユー　1998　42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/46453
成城石井.com価格　8,910円(税込)

ラ・マニー　エレベ　スーボワ　７００ｍｌ
http://www.seijoishii.com/d/46450
成城石井.com価格　2,510円(税込)

ラ・マニー　ヴィユー　ＸＯ　40度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/46454
成城石井.com価格　8,350円(税込)

ラ・マニー　パンチ　ココナッツ　15度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/46623
成城石井.com価格　1,630円(税込)


↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

フランス海外県マルティニーク島で造られるラムの中で、
特に人気なのがこの「トロワリヴィエール」だそうです。

アグリコールラムらしい青臭さが特徴のブランや、
樽で長期間熟成されたヴィンテージラムまで、
個性的な味わいと、すっきりとした喉越しが人気ですが、
1999年にラム貯蔵庫の火災が原因で、
99年以前の貴重な元首が失われてしまったことが悔やまれます。

一部、フランス市場に1997年の原酒が残っていましたので、
弊社でも輸入していますが、
アグリコールらしいコクを残しながら、
ブランデーに通ずるようなまろやかさが感じられます。

1994年にフランスの大資本に買い取られたこの蒸留所は、
自社では一切造りをせずに、
2006年よりラ・マニー蒸留所でデュケーヌと一緒に造られているそうです。

トロワリヴィエール・ブラン 50度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/1598
成城石井.com価格　2,500円(税込)


トロワリヴィエール ブルー 50度 500ml
通常のブランを青い瓶にボトリングした限定品。
500mlと小さなボトルですが、
2007年蒸留分がボトリングされた、
ある意味貴重なブランです。
http://www.seijoishii.com/d/24694
成城石井.com価格　2,120円(税込)


トロワリヴィエール ターコイズ 50度 500ml
http://www.seijoishii.com/d/24693
ターコイズブルーのボトルに詰められた限定品。
数年に一度、限定本数のみボトリングされる限定品で、
中身は通常のブランが詰められています。
2006年蒸留分
成城石井.com価格　2,120円(税込)


トロワリヴィエール　8年　42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2623
成城石井.com価格　6,800円(税込)


トロワリヴィエール キュヴェ デュ ムーラン　40度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2707
成城石井.com価格　4,640円(税込)


トロワリヴィエール レゼルヴ スペシャル 40度 700ml
http://www.seijoishii.com/d/41857
成城石井.com価格　5,280円(税込)
2000年の倉庫火災以降、
同社の定番主力商品となっていたレゼルヴスペシャル。
今後は５年に移り変わるとのことで、
現行で生産は行われていません。


トロワリヴィエール　1997　42度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/1070
成城石井.com価格　7,880円(税込)
比較的甘口なアグリコールラムを作るトロワリビエールらしい一本。
華やかな香りと丸みのある味わいはトロワリビエールのビンテージにふさわしい。


↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

1600年代にフランス王からマルティニーク島を与えられた人物の甥、
ジャック・デュ・パルケが1639年に創立したプランテーション、
マルティニークでも最古の部類に入る蒸留所「デパス」蒸留所。

蒸留所は1900年初頭のモンターニュ・プレの大噴火により、
プランテーションも砂糖工場も破壊されてしまい、
しばらくの間は放置されていたそうですが、
1917年にヴィクトール・デパスに買い取られ、
1923年に農園と蒸留所が復活されたと言う、
歴史ある蒸留所です。

ラムの造りにもこだわりを持ち、
火山灰質の畑で収穫されたサトウキビを使い、
絞り終わったサトウキビの絞り粕を燃やし、
蒸気機関で新しく刈取られたサトウキビを絞ると言う、
環境への配慮も古くより実施されています。

絞られたサトウキビジュースも、
一定の速度で発行が進むようにと、
ステンレスのタンクに水をかける、
サーマルタンクを使用し、
2塔ある蒸留器を使い分け、
出てきた原酒をブレンドし、
大きなステンレスのタンクに入れられて熟成されます。
デパス　ブラン　50度　700ml
成城石井.com価格2,290円(税込)
https://www.seijoishii.com/d/45842


ヴィユーはバーボン樽とコニャック樽で3～10年熟成され、
その後に台形の大きな樽に移され、
緩やかに熟成され、ディロン蒸留所にてボトリングされます。
デパス　トレヴィユー　グランドリザーブ　XO　45度　700ml
成城石井.com価格7,680円(税込)
https://www.seijoishii.com/d/45846

残念ながら1998年に貯蔵庫の火災があり、
それ以前のディロンとデパスの原酒は全て失われてしまったそうです。

情報提供by : 西麻布「tafia」

デパス　キュベ　ド　センテナリ　45度　700ml
成城石井.com価格10,680円(税込)
https://www.seijoishii.com/d/10393

デパス プランテーション 45度 700ml
成城石井.com価格3,880円(税込)
https://www.seijoishii.com/d/24506

デパス ドール 50度 1000ml
成城石井.com価格2,950円(税込)
https://www.seijoishii.com/d/24505


↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑  

以前ご紹介させていただいた、
マリーガーラント島の「ビエール」
http://seijoishii.usukeba.com/e31374.html
小さなボトルで大きなインパクトを残してくれる、
オススメのラムですが、
前回の輸入で好評だった、
ビエール･ベースのリキュールに、
追加で2アイテムが入荷しました。

ビエールリキュール　ショコラ　24度　500ml
http://bit.ly/53LQnv

これはとっても個人的ですが、
甘い物好きの私。
チョコレートリキュールで、
クリーム系にしない所が気になっていましたが、
飲んでみると、しっかりとした甘さと、
カカオらしい苦さも感じられる、
密度の濃いリキュールですので、
すっかりお気に入りの一本となっています。

もう一つは、
ビエールリキュール　カフェ　24度　500ml
http://bit.ly/72PRUv

こちらもコーヒーの苦味と渋みを上手く利用して、
しっかりとしたコーヒーの味わいと言うよりも、
エスプレッソを思い起こさせてくれるような味わいに仕上げられています。
食後のコーヒーにほんの少し入れると、
コーヒーの味わいが引き立ち、
ラムの香りが加わって、
食事の充足感を増してくれます。

今回はトライアルでの少量輸入ですので、
お見逃しなく！

  

ラムの商品名にも頻繁に出てくる「Solera」の文字。
ご存知の方も多いとは思いますが、
これは「ソレラシステム」という熟成方法を意味します。

今回はこの伝統的なシェリーの熟成方法のソレラシステムが、
ラムにも採用されるようになった理由を推測も踏まえて
お話していこうと思います。

そもそもソレラシステムとは
一般的な一つの樽で熟成し続ける方法とは異なり、
3段4段と熟成用の樽を重ね、一番下の樽から瓶詰めします。
一番下の樽は最も熟成されたお酒が入っています。
そしてその抜けた分だけ一つ上の樽から補充、
その抜けた分はまたその上から補充。
を繰り返し、一番上の樽には造りたてを入れます。

というように、抜けた分だけ熟成途中のものを補充します。
簡単に言うと焼き鳥屋さんの秘伝のタレ方式ですね。

前出しましたが、そもそもソレラシステムは
シェリー独特の熟成方法です。
いつ頃からなのかははっきりとはしていませんが、
割と早い段階から使われていました。

それがどうしてラムでも多用されるようになったか。
ここからは歴史を振り返ってみての推測なので、
もしはっきりしたことをご存知の方は
そっとお教えください。

そもそもアメリカ大陸を発見したのはスペインでした。
大航海時代当時、ヨーロッパから出航した船では
水も腐ってしまうし、娯楽もない船の上では当然お酒が必需品。

彼らは樽に入れたシェリーを積み込んで出航したことでしょう。
当時の船乗りたちは命知らずの屈強な男たち。
船がアメリカに着く頃には樽は空になってます。
ワインの取れない新大陸にあるお酒はもちろんラムでした。

と、恐らくこんな感じなんじゃないかなぁ。
と思っています。
そう考える理由の一つは、最近でこそ別のものも
見かけるようになりましたが、
少し前までは元スペイン領の国々でしか
ソレラシステムは使われていませんでした。
例えばキューバ、ベネズエラ、ペルーなどなど。

これは植民地時代の影響を色濃く残す
カリブ海諸国で造られるラムだからこそ、
それぞれ独自に発展していったのでしょう。
スペインに支配されていた地域ではソレラシステムを、
元イギリス領の国々ではポットスティルを、
フランスの海外県ではビンテージやAOCを。
といった具合です。

ちなみに成城石井ではソレラシステムを使った
ラムもいくつか取り扱っています。

ラムネイション　ミロナリオソレラ　15年
https://www.seijoishii.com/d/42615

ロン　ムラータ　レゼルヴァ　ソレラ
https://www.seijoishii.com/d/42272

サンタテレサ　1796
https://www.seijoishii.com/d/3186


↓Please 1click!↓

↑Please 1click!↑